當(dāng)我們談?wù)撛O(shè)計(jì)的時(shí)候，我們?cè)谡務(wù)撌裁?/h2>
現(xiàn)如今，距離與空間的分界邊緣越來(lái)越微弱。更多的、尤其是年輕人從城市中走出，回到家鄉(xiāng)或是去往自己喜歡的地方，投入到鄉(xiāng)村的開發(fā)當(dāng)中。接下來(lái)我們要介紹的兩位設(shè)計(jì)師，正是與住宿跟飲食相關(guān)。
一個(gè)民族的文化，不離食與宿。
體驗(yàn)一個(gè)地方的人文情懷，感受當(dāng)?shù)氐纳罘绞?，融入?dāng)?shù)氐沫h(huán)境，離不開品嘗特色的美食，入住到主人的家中。這正是越來(lái)越多的現(xiàn)代人鐘愛的出游選擇。
現(xiàn)如今，距離與空間的分界邊緣越來(lái)越微弱。更多的、尤其是年輕人從城市中走出，回到家鄉(xiāng)或是去往自己喜歡的地方，投入到鄉(xiāng)村的開發(fā)當(dāng)中。接下來(lái)我們要介紹的兩位設(shè)計(jì)師，正是與住宿跟飲食相關(guān)。
劉道華（白）關(guān)天頎（黑）
身為設(shè)計(jì)師的關(guān)天頎與劉道華老師，都屬于電視節(jié)目的?？?。2015年劉道華參與的《暖暖的家》，對(duì)大金絲胡同“毛猴家庭藝術(shù)館”的老房屋進(jìn)行了改造。關(guān)天頎則在2017年參與的真人秀節(jié)目《漂亮的房子》，對(duì)位于舟山群島的一座面朝大海的老房屋做了改造。
對(duì)于這兩位老師來(lái)說(shuō)，設(shè)計(jì)本身講究的是文化的傳承，生活方式的理念與創(chuàng)意美學(xué)觀念的表述。目的是傳達(dá)給使用者、客人一種人文情懷，同時(shí)又不失現(xiàn)代化市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)目的，在文化與商業(yè)二者之間，找到和諧與平衡。
關(guān)天頎
空間進(jìn)化(北京)建筑設(shè)計(jì)有限公司
創(chuàng)始人/設(shè)計(jì)總監(jiān)
彩虹石(北京)空間設(shè)計(jì)有限公司
創(chuàng)始合伙人/藝術(shù)總監(jiān)
胡潤(rùn)光谷~首席設(shè)計(jì)官 / 董事
中央美術(shù)學(xué)院 / 四川美院客座教授
作為《漂亮的房子》吳彥祖背后的男人，關(guān)天頎老師從事建筑、室內(nèi)、陳設(shè)設(shè)計(jì)行業(yè)二十多年，曾經(jīng)獲得了胡潤(rùn)【2017年度最受青睞的華人設(shè)計(jì)師】，主筆的眾多項(xiàng)目多次獲得包括入選“英國(guó)安德馬丁室內(nèi)設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)”;2017年度SMART 最佳鄉(xiāng)創(chuàng)設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)，意大利A Design Award 的金獎(jiǎng)， 國(guó)家特色小鎮(zhèn)規(guī)劃優(yōu)秀獎(jiǎng)，中裝協(xié)國(guó)際室內(nèi)雙年展金獎(jiǎng);“為中國(guó)而設(shè)計(jì)”評(píng)委會(huì)大獎(jiǎng); 筑巢獎(jiǎng)金獎(jiǎng)，海峽兩岸四地室內(nèi)設(shè)計(jì)大賽金獎(jiǎng)等。
中國(guó)民宿如何在現(xiàn)今商業(yè)環(huán)境下生存？
民宿強(qiáng)調(diào)的是主人文化，帶著強(qiáng)烈的主人特征，這是民宿最大的魅力。東方民宿是自然環(huán)境與人文文化的融合；歐美民宿強(qiáng)調(diào)的是生活方式，居住跟餐飲相結(jié)合。
對(duì)于現(xiàn)代的中國(guó)來(lái)講，民宿的界定更是文化的升華。民宿成為旅游目的地存在，體驗(yàn)民宿就是體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐纳罘绞?。我?guó)的民宿，自然跟人文是分不開的。在鄉(xiāng)村的背景下，會(huì)看到農(nóng)耕文明的痕跡，沒(méi)有離開自然環(huán)境，這是非常有中國(guó)特點(diǎn)的民宿背景環(huán)境。
現(xiàn)如今長(zhǎng)三角地區(qū)的民宿非常成熟，云貴地區(qū)體驗(yàn)少數(shù)民族的人文文化，非常有吸引力。氣候宜人，自然環(huán)境地理特征，有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。
民宿設(shè)計(jì)如何與商業(yè)結(jié)合？
民宿的設(shè)計(jì)，在于“新”與“舊”的和諧共處。太過(guò)追求傳統(tǒng)，體驗(yàn)會(huì)落入俗套，有“農(nóng)家樂(lè)”感。要符合現(xiàn)代當(dāng)代人的訴求，結(jié)合地方文化色彩，設(shè)計(jì)手法上現(xiàn)代化提升。
經(jīng)營(yíng)民宿需要感性跟理性相結(jié)合。連鎖民宿是經(jīng)營(yíng)模式的系統(tǒng)化，內(nèi)核卻是沒(méi)有改變的，選址依然遵從當(dāng)?shù)氐幕驹瓌t和特征，結(jié)合當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕宋奶卣?，自然地理?/p>
“百里不同風(fēng)，十里不同俗”， 鄉(xiāng)村建設(shè)不是改造農(nóng)村，不是用所謂的傳統(tǒng)遺存炫低技，鄉(xiāng)村建設(shè)也不是文物修繕。尊重當(dāng)?shù)氐奈幕瘋鹘y(tǒng)是必須的，挖掘場(chǎng)地所賦予的人文精神，文化傳統(tǒng)。
鄉(xiāng)村振興模式：民宿+共享農(nóng)莊。如今鄉(xiāng)村的自然資源正在荒廢，城市里的訴求又增多，出現(xiàn)了供求分散不平衡的狀態(tài)。鄉(xiāng)村振興的主體其實(shí)是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，對(duì)于投資者來(lái)說(shuō)，不單單是投資民宿和設(shè)計(jì)這么簡(jiǎn)單，要與當(dāng)?shù)氐娜私Y(jié)合，精準(zhǔn)的施策。尊重文化差異，因地制宜、順勢(shì)而為。
劉道華
跨界設(shè)計(jì)師；
LDH劉道華建筑設(shè)計(jì)事務(wù)所創(chuàng)始人 ；
中央美術(shù)學(xué)院特聘教授；
國(guó)內(nèi)知名空間設(shè)計(jì)師資深室內(nèi)建筑師；
中裝協(xié)軟裝陳設(shè)專家委員會(huì)專家委員；
中國(guó)室內(nèi)裝飾協(xié)會(huì)陳設(shè)藝術(shù)專業(yè)委員會(huì)【ADCC】副秘書長(zhǎng)；
餐飲空間設(shè)計(jì)專家；
大董餐飲等眾多品牌御用設(shè)計(jì)師；
Interior Design年度封面人物；
2018中國(guó)美食BEST50年度人物；
2018中國(guó)設(shè)計(jì)年度人物。
餐飲空間該如何設(shè)計(jì)？
餐飲空間的打造是劉道華老師最擅長(zhǎng)的方向。他所設(shè)計(jì)的十二家大董烤鴨店項(xiàng)目風(fēng)格迥異，絲毫沒(méi)有雷同。對(duì)于一個(gè)品牌來(lái)講，神是核心，貌是表象，以設(shè)計(jì)的角度來(lái)傳達(dá)統(tǒng)一的文化精髓、品牌力量才是最好的設(shè)計(jì)。
中國(guó)的美食文化歷史悠久，食在國(guó)際上的地位不容小窺，可雖然中餐有好的口碑，卻沒(méi)有太多的檔位，尤其是躋身米其林這樣的國(guó)際地位，占全球比例鳳毛麟角。并不是因?yàn)橹胁筒缓贸裕菄?guó)際的話語(yǔ)權(quán)仍略顯薄弱。
餐飲美學(xué)，中國(guó)還屬于起步階段，可以說(shuō)面前一片藍(lán)海，將會(huì)有很好的發(fā)展空間。劉道華老師站在設(shè)計(jì)的角度來(lái)解決餐飲的未來(lái)。從餐飲品牌的整體營(yíng)銷定位：環(huán)境、菜品、管理、服務(wù)、原材料、及系統(tǒng)，結(jié)合系統(tǒng)化的品牌管理綜合要素，餐廳環(huán)境已經(jīng)占據(jù)了非常重要的位置。
現(xiàn)代餐飲的發(fā)展趨勢(shì)是怎樣的？
尤其是最近幾年，特別是年輕人對(duì)于餐飲環(huán)境的要求排在了首位，吃不僅僅是一種生理需求，同時(shí)也帶著社交屬性、文化訴求、以及個(gè)性化的消費(fèi)模式，跟整個(gè)社會(huì)化的發(fā)展強(qiáng)關(guān)聯(lián)。
今后會(huì)有很多新興品牌的出現(xiàn)，類似于日本的無(wú)印良品，強(qiáng)調(diào)環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展，才是未來(lái)餐飲的主導(dǎo)生力軍。12年前餐飲講究奢華，12年后要強(qiáng)化的是與自然的關(guān)聯(lián)性。這是消費(fèi)文化史的演變過(guò)程，也是餐飲史的過(guò)程。從現(xiàn)代人吃的食物看，更強(qiáng)調(diào)的是綠色健康、低卡、優(yōu)質(zhì)脂肪等等，這些都體現(xiàn)了現(xiàn)代人的全新訴求，對(duì)于自然環(huán)保的追求。
現(xiàn)如今，距離與空間的分界邊緣越來(lái)越微弱。更多的、尤其是年輕人從城市中走出，回到家鄉(xiāng)或是去往自己喜歡的地方，投入到鄉(xiāng)村的開發(fā)當(dāng)中。接下來(lái)我們要介紹的兩位設(shè)計(jì)師，正是與住宿跟飲食相關(guān)。
一個(gè)民族的文化，不離食與宿。
體驗(yàn)一個(gè)地方的人文情懷，感受當(dāng)?shù)氐纳罘绞?，融入?dāng)?shù)氐沫h(huán)境，離不開品嘗特色的美食，入住到主人的家中。這正是越來(lái)越多的現(xiàn)代人鐘愛的出游選擇。
現(xiàn)如今，距離與空間的分界邊緣越來(lái)越微弱。更多的、尤其是年輕人從城市中走出，回到家鄉(xiāng)或是去往自己喜歡的地方，投入到鄉(xiāng)村的開發(fā)當(dāng)中。接下來(lái)我們要介紹的兩位設(shè)計(jì)師，正是與住宿跟飲食相關(guān)。
劉道華（白）關(guān)天頎（黑）
身為設(shè)計(jì)師的關(guān)天頎與劉道華老師，都屬于電視節(jié)目的?？?。2015年劉道華參與的《暖暖的家》，對(duì)大金絲胡同“毛猴家庭藝術(shù)館”的老房屋進(jìn)行了改造。關(guān)天頎則在2017年參與的真人秀節(jié)目《漂亮的房子》，對(duì)位于舟山群島的一座面朝大海的老房屋做了改造。
對(duì)于這兩位老師來(lái)說(shuō)，設(shè)計(jì)本身講究的是文化的傳承，生活方式的理念與創(chuàng)意美學(xué)觀念的表述。目的是傳達(dá)給使用者、客人一種人文情懷，同時(shí)又不失現(xiàn)代化市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)目的，在文化與商業(yè)二者之間，找到和諧與平衡。
關(guān)天頎
空間進(jìn)化(北京)建筑設(shè)計(jì)有限公司
創(chuàng)始人/設(shè)計(jì)總監(jiān)
彩虹石(北京)空間設(shè)計(jì)有限公司
創(chuàng)始合伙人/藝術(shù)總監(jiān)
胡潤(rùn)光谷~首席設(shè)計(jì)官 / 董事
中央美術(shù)學(xué)院 / 四川美院客座教授
作為《漂亮的房子》吳彥祖背后的男人，關(guān)天頎老師從事建筑、室內(nèi)、陳設(shè)設(shè)計(jì)行業(yè)二十多年，曾經(jīng)獲得了胡潤(rùn)【2017年度最受青睞的華人設(shè)計(jì)師】，主筆的眾多項(xiàng)目多次獲得包括入選“英國(guó)安德馬丁室內(nèi)設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)”;2017年度SMART 最佳鄉(xiāng)創(chuàng)設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)，意大利A Design Award 的金獎(jiǎng)， 國(guó)家特色小鎮(zhèn)規(guī)劃優(yōu)秀獎(jiǎng)，中裝協(xié)國(guó)際室內(nèi)雙年展金獎(jiǎng);“為中國(guó)而設(shè)計(jì)”評(píng)委會(huì)大獎(jiǎng); 筑巢獎(jiǎng)金獎(jiǎng)，海峽兩岸四地室內(nèi)設(shè)計(jì)大賽金獎(jiǎng)等。
中國(guó)民宿如何在現(xiàn)今商業(yè)環(huán)境下生存？
民宿強(qiáng)調(diào)的是主人文化，帶著強(qiáng)烈的主人特征，這是民宿最大的魅力。東方民宿是自然環(huán)境與人文文化的融合；歐美民宿強(qiáng)調(diào)的是生活方式，居住跟餐飲相結(jié)合。
對(duì)于現(xiàn)代的中國(guó)來(lái)講，民宿的界定更是文化的升華。民宿成為旅游目的地存在，體驗(yàn)民宿就是體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐纳罘绞?。我?guó)的民宿，自然跟人文是分不開的。在鄉(xiāng)村的背景下，會(huì)看到農(nóng)耕文明的痕跡，沒(méi)有離開自然環(huán)境，這是非常有中國(guó)特點(diǎn)的民宿背景環(huán)境。
現(xiàn)如今長(zhǎng)三角地區(qū)的民宿非常成熟，云貴地區(qū)體驗(yàn)少數(shù)民族的人文文化，非常有吸引力。氣候宜人，自然環(huán)境地理特征，有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。
民宿設(shè)計(jì)如何與商業(yè)結(jié)合？
民宿的設(shè)計(jì)，在于“新”與“舊”的和諧共處。太過(guò)追求傳統(tǒng)，體驗(yàn)會(huì)落入俗套，有“農(nóng)家樂(lè)”感。要符合現(xiàn)代當(dāng)代人的訴求，結(jié)合地方文化色彩，設(shè)計(jì)手法上現(xiàn)代化提升。
經(jīng)營(yíng)民宿需要感性跟理性相結(jié)合。連鎖民宿是經(jīng)營(yíng)模式的系統(tǒng)化，內(nèi)核卻是沒(méi)有改變的，選址依然遵從當(dāng)?shù)氐幕驹瓌t和特征，結(jié)合當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕宋奶卣?，自然地理?/p>
“百里不同風(fēng)，十里不同俗”， 鄉(xiāng)村建設(shè)不是改造農(nóng)村，不是用所謂的傳統(tǒng)遺存炫低技，鄉(xiāng)村建設(shè)也不是文物修繕。尊重當(dāng)?shù)氐奈幕瘋鹘y(tǒng)是必須的，挖掘場(chǎng)地所賦予的人文精神，文化傳統(tǒng)。
鄉(xiāng)村振興模式：民宿+共享農(nóng)莊。如今鄉(xiāng)村的自然資源正在荒廢，城市里的訴求又增多，出現(xiàn)了供求分散不平衡的狀態(tài)。鄉(xiāng)村振興的主體其實(shí)是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，對(duì)于投資者來(lái)說(shuō)，不單單是投資民宿和設(shè)計(jì)這么簡(jiǎn)單，要與當(dāng)?shù)氐娜私Y(jié)合，精準(zhǔn)的施策。尊重文化差異，因地制宜、順勢(shì)而為。
劉道華
跨界設(shè)計(jì)師；
LDH劉道華建筑設(shè)計(jì)事務(wù)所創(chuàng)始人 ；
中央美術(shù)學(xué)院特聘教授；
國(guó)內(nèi)知名空間設(shè)計(jì)師資深室內(nèi)建筑師；
中裝協(xié)軟裝陳設(shè)專家委員會(huì)專家委員；
中國(guó)室內(nèi)裝飾協(xié)會(huì)陳設(shè)藝術(shù)專業(yè)委員會(huì)【ADCC】副秘書長(zhǎng)；
餐飲空間設(shè)計(jì)專家；
大董餐飲等眾多品牌御用設(shè)計(jì)師；
Interior Design年度封面人物；
2018中國(guó)美食BEST50年度人物；
2018中國(guó)設(shè)計(jì)年度人物。
餐飲空間該如何設(shè)計(jì)？
餐飲空間的打造是劉道華老師最擅長(zhǎng)的方向。他所設(shè)計(jì)的十二家大董烤鴨店項(xiàng)目風(fēng)格迥異，絲毫沒(méi)有雷同。對(duì)于一個(gè)品牌來(lái)講，神是核心，貌是表象，以設(shè)計(jì)的角度來(lái)傳達(dá)統(tǒng)一的文化精髓、品牌力量才是最好的設(shè)計(jì)。
中國(guó)的美食文化歷史悠久，食在國(guó)際上的地位不容小窺，可雖然中餐有好的口碑，卻沒(méi)有太多的檔位，尤其是躋身米其林這樣的國(guó)際地位，占全球比例鳳毛麟角。并不是因?yàn)橹胁筒缓贸裕菄?guó)際的話語(yǔ)權(quán)仍略顯薄弱。
餐飲美學(xué)，中國(guó)還屬于起步階段，可以說(shuō)面前一片藍(lán)海，將會(huì)有很好的發(fā)展空間。劉道華老師站在設(shè)計(jì)的角度來(lái)解決餐飲的未來(lái)。從餐飲品牌的整體營(yíng)銷定位：環(huán)境、菜品、管理、服務(wù)、原材料、及系統(tǒng)，結(jié)合系統(tǒng)化的品牌管理綜合要素，餐廳環(huán)境已經(jīng)占據(jù)了非常重要的位置。
現(xiàn)代餐飲的發(fā)展趨勢(shì)是怎樣的？
尤其是最近幾年，特別是年輕人對(duì)于餐飲環(huán)境的要求排在了首位，吃不僅僅是一種生理需求，同時(shí)也帶著社交屬性、文化訴求、以及個(gè)性化的消費(fèi)模式，跟整個(gè)社會(huì)化的發(fā)展強(qiáng)關(guān)聯(lián)。
今后會(huì)有很多新興品牌的出現(xiàn)，類似于日本的無(wú)印良品，強(qiáng)調(diào)環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展，才是未來(lái)餐飲的主導(dǎo)生力軍。12年前餐飲講究奢華，12年后要強(qiáng)化的是與自然的關(guān)聯(lián)性。這是消費(fèi)文化史的演變過(guò)程，也是餐飲史的過(guò)程。從現(xiàn)代人吃的食物看，更強(qiáng)調(diào)的是綠色健康、低卡、優(yōu)質(zhì)脂肪等等，這些都體現(xiàn)了現(xiàn)代人的全新訴求，對(duì)于自然環(huán)保的追求。
- 相關(guān)課程
