見(jiàn)過(guò)時(shí)裝發(fā)布會(huì)、汽車(chē)發(fā)布會(huì)、新聞發(fā)布會(huì)，但你見(jiàn)過(guò)菜品發(fā)布會(huì)嗎？

在武漢經(jīng)營(yíng)著兩家中式餐館的孫菲，是一個(gè)地道的北京女孩，她即將為她的新式中餐館召開(kāi)一場(chǎng)三周年菜品發(fā)布會(huì)。因?yàn)樾枰笮偷闹袊?guó)風(fēng)的花藝裝飾，但是當(dāng)?shù)貨](méi)有花藝師能滿足，所以專程回北京研習(xí)中國(guó)現(xiàn)代花藝設(shè)計(jì)。

Q：能介紹一下您的餐館么，為什么會(huì)選擇做中式風(fēng)格的餐館？

A：武漢這個(gè)餐飲圈子很小，不是日式的就是西式的，但我并不想做這兩個(gè)方面。因?yàn)槲乙恢焙芟矚g中國(guó)文化，從小學(xué)習(xí)繪畫(huà)、書(shū)法。

之前我不懂，學(xué)習(xí)的是西方的那種學(xué)院派繪畫(huà)，大學(xué)專業(yè)是設(shè)計(jì)。但現(xiàn)在我明確了自己的愛(ài)好，就不想畫(huà)別的題材，就只畫(huà)一些白描，像是菩薩造像之類的。

所以在選擇開(kāi)餐館上我也選擇了中式的風(fēng)格。我想把這家新中式餐館做成中國(guó)文化集合店，包含了餐品、老酒收藏、茶道以及香道。我將其取名為“大胤”，因?yàn)椤柏贰庇袀鞒械囊馑迹蚁胱屩袊?guó)的食文化、茶文化、香文化、花藝文化傳承下去，正是我起名“大胤”的原因。

我們店中除了桌椅板凳不是鮮活的、新鮮的，其它的一切都是真的。整個(gè)店內(nèi)都用鮮花和綠植裝飾，會(huì)有小孩子來(lái)問(wèn)我：“姐姐這個(gè)花是真的嗎？”我會(huì)告訴他：“所有一切你眼中能看到的植物都是真的。”

除了花植裝飾，我們的菜品也是選用新鮮的食材，結(jié)合“四時(shí)”以及古時(shí)的“食療”，做出最符合中國(guó)人健康和口味的菜品。因?yàn)楣艜r(shí)大家對(duì)吃是很講究的，講究季節(jié)、節(jié)氣以及選用什么食材，如何搭配，才是適合中國(guó)人的身體的，從而起到食療的作用。還有中國(guó)的酒文化、茶文化都有很深的文化淵源。就像這段時(shí)間學(xué)習(xí)的中國(guó)現(xiàn)代花藝，也是講究“四時(shí)”的，所以文化都是相通的，我們需要研究的就是這塊。

Q：那您店里的中式風(fēng)格的花藝裝飾，是您請(qǐng)的花藝師還是您自己做的呢？

A：都是我自己做的，沒(méi)事買(mǎi)一些花，憑借著自己的感覺(jué)做一些設(shè)計(jì)。但是我沒(méi)有學(xué)過(guò)，不太懂，也不成規(guī)模。慢慢的，我想把中國(guó)傳統(tǒng)的插花文化也加入進(jìn)我的餐廳，想要更加專業(yè)。

Q：結(jié)束這次中國(guó)現(xiàn)代花藝研習(xí)，您有什么感受嗎？

A：其實(shí)說(shuō)實(shí)話學(xué)完了之后和我之前想的不太一樣。

學(xué)之前的主要目的是想為我的三周年新品發(fā)布會(huì)做花藝裝飾，但學(xué)完之后我就在想如何把“中國(guó)現(xiàn)代花藝”的這個(gè)觀念和文化傳播出去。因?yàn)橹袊?guó)插花藝術(shù)自古以來(lái)就是我們文化的重要組成部分，然而現(xiàn)在卻被韓式花藝、西方自然花藝、日式花道慢慢取代。明明我們的歷史最久遠(yuǎn)??！

通過(guò)這段時(shí)間的學(xué)習(xí)，我了解到“中國(guó)現(xiàn)代花藝”作為一個(gè)全新的具有科研型和前瞻性的項(xiàng)目，運(yùn)用了西方的技法，并結(jié)合東方的比例、規(guī)則、審美情趣、以及中國(guó)的文化，既保留了中國(guó)的傳統(tǒng)文化，又結(jié)合了現(xiàn)代的發(fā)展需求，是很具有代表性并符合發(fā)展趨勢(shì)的。

在學(xué)習(xí)的過(guò)程中我發(fā)現(xiàn)，我們每個(gè)人做出來(lái)的作品都是不一樣的，老師講的思路和技法是相同的，但因?yàn)槊總€(gè)人對(duì)中國(guó)文化有不同的理解，結(jié)合自己的文化素養(yǎng)和積累，做出完全不可復(fù)制的設(shè)計(jì)。相比現(xiàn)在市面上到處可復(fù)制的花藝作品，中國(guó)現(xiàn)代花藝設(shè)計(jì)可謂是塑造了花藝師獨(dú)有的個(gè)人風(fēng)格定位啊。

我覺(jué)得這次中國(guó)現(xiàn)代花藝的學(xué)習(xí)經(jīng)歷給了我一個(gè)學(xué)習(xí)、積累、靜下心來(lái)做事的機(jī)會(huì)。在現(xiàn)在這個(gè)浮躁的社會(huì)，能安安靜靜的研究些東西真的太不容易了。

另外我現(xiàn)在想通過(guò)我的餐廳，和接下來(lái)要開(kāi)的茶館作為一個(gè)傳播的場(chǎng)所，做一些裝置、沙龍和演講，與更多的人交流。只有自己懂了，明白了，才能做一個(gè)傳播者。

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