近幾年來，手沖咖啡越來越多的得到大家的青睞，更是受到眾多明星的追捧。就連男神彭于晏前不久還在節(jié)目中親自示范了他的“彭式手沖咖啡”。大冪冪楊冪更是圈兒內(nèi)出了名的咖啡控，曾經(jīng)一度在微博上科普咖啡渣的作用，連“渣“都不放過，看來也是真愛了。

那么，手沖咖啡究竟有什么魔力？我想不僅是因為能喝到咖啡最本真的味道，也因為它有情懷的歷史跟酷炸天的制作過程。

手沖是怎么來的？

手沖是怎么來的？手沖起源于歐洲，最廣為流傳的就是媽媽用兒子作業(yè)本創(chuàng)業(yè)的故事。

在大家都還在用布料袋過濾咖啡渣的時候，德國婦女本茨·梅麗塔非常討厭這種過濾方式下殘留在齒縫間的咖啡渣。于是某一日，她突發(fā)奇想，在銅碗底部打了一個孔，從兒子的書包里拿出一張吸墨水紙放在上面，沖入熱水，醇香的咖啡瞬間便透過吸墨水紙滴入壺中。就這樣，她發(fā)明了能濾渣并保留醇正咖啡香的濾泡方法。

1908年6月20日，本茨·梅麗塔在皇家專利局注冊了她的這項發(fā)明：一個拱形底部穿有一個出水孔的銅質(zhì)咖啡濾杯，這就是世界上第一個濾泡式咖啡杯，并用自己親筆簽名Melitta 作為產(chǎn)品注冊商標(biāo)。

“全人類通用”的手沖咖啡步驟

手沖咖啡其實并沒有想象的那么困難，有了濾杯，濾紙，一把手沖壺，再加上一個可以裝咖啡液體的底壺，手沖的設(shè)備基本上就齊全了！再按照下面的“全人類通用“的步驟就可以給自己煮出一杯充滿儀式感的手沖咖啡了。

Step 1 研磨咖啡豆：

稱重標(biāo)準(zhǔn)量的咖啡豆倒入磨豆機研磨，研磨之前可以先用少量咖啡豆清潔磨豆機并調(diào)整到你想要的研磨度；

Step 2 潤濕濾紙：

先將濾紙折疊好，再使用熱水潤濕濾紙， 讓濾紙服帖在濾杯上；

Step 3 準(zhǔn)備沖煮用水：

手沖壺里接6-8分滿的熱水，加入適量冷水調(diào)整溫度到?jīng)_煮需要溫度；

Step 4 萃取：

把咖啡粉倒入濾杯里，輕輕搖晃使粉層平整，不要用力拍打使粉層過于緊實；粉倒入濾杯中應(yīng)在10s內(nèi)開始注水、萃取。萃取完成后，搖勻咖啡液就可以完成一杯手沖。最后，不要忘了清潔桌面的殘渣、殘液喔！

就醬，男神彭于晏款手沖咖啡就完成啦！

What can you do with used coffee?

完成了所有的制作工序，現(xiàn)在我們來腦洞大開一下如何利用咖啡渣吧？

當(dāng)你在處理咖啡渣時，是不是特別好奇它們?yōu)槭裁疵饋碛陀偷?？有的人就是在這些看似廢料中找到了商機，不僅提煉燃料，還做成了家具產(chǎn)品，用到了修路上，科學(xué)家們甚至利用咖啡渣做成了飲用水的過濾裝置。

《咖啡出品控制師課程》2020.6.22-2020.06.30