| 課程名稱 | 課程內容 | 實戰(zhàn)課程 | 課時 |
| 咖啡感官品鑒訓練 |
感官品鑒基礎知識 (1) 味蕾的構造及分布 (2) 味覺敏感區(qū)域運用 (3) 影響味覺判斷的因素分析 (4) 鼻前嗅覺和鼻后嗅覺認知 (5) 咖啡中的香氣來源和分類 味覺開發(fā)練習 （1）單一溶液的不同濃度測試 （2）混合溶液的味道、濃度區(qū)分測試 嗅覺開發(fā)練習 （1）酵素組聞香瓶練習 （2）焦糖組聞香瓶練習 （3）干餾組聞香瓶練習 （4）瑕疵組聞香瓶練習 咖啡主要產區(qū)風味特征講解 常見咖啡加工處理方法風味特征講解 杯測表講解 (1) SCA 杯測表打分邏輯講解 (2) COE 杯測表打分邏輯講解 產區(qū)對比杯測練習 (1) 非洲 (2) 亞洲 (3) 拉丁美洲 經典咖啡豆加工處理法盲品杯測練習 (1) 日曬咖啡豆盲品杯測練習 (2) 水洗咖啡豆盲品杯測練習 (3) 蜜處理咖啡豆盲品杯測練習 三角杯測練習 烘焙度杯測練習 (1) 深烘咖啡豆盲品杯測練習 (2) 淺烘咖啡豆盲品杯測練習 (3) 焗烤咖啡豆盲品杯測練習 (4) 正常咖啡豆盲品杯測練習 | （無） | 30課時 |
| 感官考試 |
Sensory/Foundation & Intermediate理論考試 Sensory/Foundation & Intermediate實操考試 | （無） | 6課時 |
| 金杯萃取 |
金杯萃取7大變量解析 1. 常見的咖啡萃取方式、器具介紹 2. 研磨的意義 3. 不同研磨機刀盤對咖啡風味的影響 4. 水溫對咖啡風味的影響 5. 水質對咖啡風味的影響 6. 咖啡中酸、甜、苦的溶解順序 7. 旁路水的應用 命題沖煮練習 1. 金杯范圍內的萃取練習 2. 相同濃度不同萃取率練習 3. 相同萃取率不同濃度萃取練習 4. 高濃度低萃取率練習 5. 低濃度高萃取率練習 6. 通過設計沖煮曲線進行風味特征放大練習 | （無） | 12課時 |
| 金杯考試 |
Brewing/Intermediate理論考試 Brewing/Intermediate實操考試 | （無） | 6課時 |
此課程因報名火爆已停止招生，2023課程升級中，即將蓄勢歸來
￥ 8800
學 期：總時長5天，每天上課時間為9:30—16:30
學習形式：線下全日制脫產學習，理論課和實踐課
學費包含：課程學費；學習用品費用；學習期間所用咖啡豆及工具物料費用；
學費不包含：SCA（Specialty Coffee Association精品咖啡協(xié)會）咖啡師文憑考試費及證書費。
住宿費；餐飲費；交通費；通訊費以及個人消費；
證 書：完成全部課程學習后可獲得Sensory?? Foundation & Intermediate （感官初級、中級）
復 聽：全部咖啡課程為學員提供本專業(yè)課程復聽服務，需在課程開課前90個工作日聯(lián)系培訓部填寫復聽申請表格，待校方批準確認后支付所產生的物料費。
