你說(shuō)什么？！這些人聚在這里就是為了學(xué)習(xí)“喝”咖啡？

“喝”咖啡這件事情需要專門學(xué)習(xí)嗎？

在小編的世界里，咖啡無(wú)非就是一杯飲料。高考備戰(zhàn)的時(shí)候來(lái)杯雀巢，工作之后升級(jí)到星爸爸，裝X文藝的時(shí)候找家咖啡館，出差旅行的時(shí)候準(zhǔn)備幾包掛耳……不管以什么形態(tài)，在什么地方出現(xiàn)，還不都是張嘴就喝？這有什么可學(xué)的呢？

好吧！跟你這樣的“小白”一句兩句也說(shuō)不清楚，還是問(wèn)問(wèn)這些同學(xué)們，他們?yōu)槭裁匆獙W(xué)習(xí)“喝”咖啡吧。（小編：我這是被嫌棄了嗎？）

【以下是課堂實(shí)錄】

黃同學(xué)：沒(méi)錯(cuò)，咖啡就是用來(lái)喝的呀，所以“喝”很重要呀，只有會(huì)喝才會(huì)做呀！就像好的廚師必須了解食材的特點(diǎn)一樣，好的咖啡師也是要了解咖啡豆的特點(diǎn)。不同的咖啡豆要用適合它的沖煮方式才能沖的好喝，所以我們學(xué)習(xí)“喝”咖啡的過(guò)程就是了解咖啡豆的過(guò)程。

scaa杯測(cè)表

任同學(xué)：我開店肯定是要選購(gòu)物料和招聘咖啡師的，那我自己就得具備判斷好壞的水平。而咖啡豆的品質(zhì)和咖啡師的水平都是可以通過(guò)“喝”評(píng)判的。所以學(xué)會(huì)“喝”咖啡對(duì)我很重要。

「小編：原來(lái)是這樣。可是為什么你們現(xiàn)在喝的是水呢？」

王同學(xué)：老師說(shuō)，要學(xué)會(huì)喝咖啡，首先要對(duì)我們自己的味覺、嗅覺、觸覺進(jìn)行一個(gè)開發(fā)和訓(xùn)練。所以我們喝的不是普通的水，這個(gè)水里面有酸、甜、咸3種味道，每一杯的配比比例和組合都不一樣，我們要喝出每杯水當(dāng)中味道的組合和每種味道的強(qiáng)烈程度。這個(gè)水有個(gè)恐怖的名字——“魔鬼水”！

「小編：那這一個(gè)一個(gè)的小瓶子又是什么呢？」

楊同學(xué)：這是嗅覺訓(xùn)練工具。咖啡當(dāng)中有大約1200多種香氣，但是對(duì)于一般人來(lái)講，我們經(jīng)常是形容不出來(lái)的，而這些小瓶子就是幫我們建立香氣記憶庫(kù)的。建立了香氣記憶庫(kù)之后就可以更好，更準(zhǔn)確的去了解咖啡，描述咖啡。

「小編：那這一盤盤的水果，一杯杯的飲料又是做什么用的？」

吳同學(xué)：咖啡是一種水果，咖啡的香氣中有很多的水果香氣。這些水果也是幫助我們建立香氣記憶庫(kù)的。而這一杯杯的飲料是練習(xí)我們觸覺敏感度的工具。也就是說(shuō)，我們需要分辨出每一種飲料在舌頭上的“重量”，這樣可以讓我們?cè)谠u(píng)價(jià)咖啡的醇厚度時(shí)有相應(yīng)的參照物。

「小編：聽起來(lái)好高深，但是還是沒(méi)有搞明白為什么要這樣？喝杯咖啡要這么復(fù)雜嗎？」

翟同學(xué)：對(duì)于顧客而言，喝咖啡可以不用這么復(fù)雜，但是對(duì)于咖啡師而言“喝”咖啡就是這么復(fù)雜，因?yàn)橹挥心馨芽Х取昂取泵靼?，才能把咖啡做好。就像之前黃同學(xué)說(shuō)的，好的咖啡師就像好的大廚一樣，想呈現(xiàn)出食物最好的風(fēng)味給顧客，必須對(duì)食材有充分的了解。這樣才知道加工的時(shí)候具體應(yīng)該采取哪種烹飪方式。

張同學(xué)：“喝”咖啡對(duì)消費(fèi)者也很重要的。對(duì)于真正喜歡咖啡的人而言，咖啡是生理需求更是心理需求。如果不會(huì)“喝”，那將會(huì)失去很多樂(lè)趣。就好比喝酒和“品”酒是有本質(zhì)上的差別的。所以，我們現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是“品”咖啡。這是一種對(duì)美好事物的態(tài)度！

「小編：那你們的意思是說(shuō)，學(xué)習(xí)“喝”咖啡，對(duì)于咖啡從業(yè)人員而言是必須也是必備的技能。對(duì)于熱愛咖啡且追求品質(zhì)的人而言是一種樂(lè)趣？」

大家：回答正確！

「小編：那我要不要也來(lái)學(xué)學(xué)呢？」

大家：必須呀！