咖啡行業(yè)里有個(gè)笑話：每個(gè)咖啡店總能出那么一位“藥王”。（形容把咖啡沖的像中藥一樣難喝）如果你就是咖啡師，又碰巧不想當(dāng)“藥王”的話，請(qǐng)仔細(xì)閱讀以下內(nèi)容吧，也許會(huì)對(duì)你有些幫助。

1、專業(yè)能力

達(dá)芬奇為什么成為文藝復(fù)興知名畫家，那些雞蛋可不是白畫的。賣油翁憑什么能做到油穿銅錢眼，一滴不灑，正因?yàn)?/span>“無(wú)他，唯手熟耳！”。

所以孰能生巧的道理適用于很多職業(yè)，包括咖啡師。

身為咖啡師，首先要把咖啡做好，但這不是照幾個(gè)參數(shù)去制作就能做好的。同樣的萃取參數(shù)，不同的咖啡師做出來(lái)，味道就是會(huì)有很大差別。

尤其在手沖咖啡的制作過(guò)程中，這類現(xiàn)象很普遍。

因?yàn)橛行┛Х葞熤挥泤?shù)，對(duì)操作順序和方法皆是置若罔聞，更談不上反復(fù)練習(xí)，有客人點(diǎn)單的時(shí)候才去做，平時(shí)根本不會(huì)主動(dòng)練習(xí)。作為一名咖啡師，對(duì)咖啡缺乏熱愛(ài)，疏于練習(xí)提升制作水平，能做出好喝的咖啡才怪！

專業(yè)能力的體現(xiàn)，還表現(xiàn)在日常的很多工作細(xì)節(jié)，舉個(gè)例子：一位咖啡師，晚上下班從來(lái)不洗機(jī)器，第二天早晨擰下沖煮頭一看，好家伙，粉餅還在里面！

對(duì)比他，還有一位做什么事情都很認(rèn)真負(fù)責(zé)的咖啡師，曾經(jīng)問(wèn)他的師傅：咖啡機(jī)需要每天都清洗嗎？他師傅也沒(méi)多想，淡淡地回了句：

其實(shí)臉也不用每天都洗，你洗嗎？有道是：工欲善其事必先利其器，作為一名咖啡師，不能悉心維護(hù)朝夕相處的咖啡機(jī)，怎么會(huì)做出來(lái)好喝的咖啡。

2、服務(wù)意識(shí)與個(gè)人修養(yǎng)

咖啡師的工作其實(shí)很枯燥，每天都是周而復(fù)始地做同樣的事情，難免會(huì)影響到個(gè)人情緒，尤其是二十來(lái)歲的小哥哥、小姐姐們。但是作為一個(gè)咖啡師，必須要保持陽(yáng)光的心態(tài)、積極的服務(wù)意識(shí)。而服務(wù)意識(shí)集中體現(xiàn)在一個(gè)點(diǎn)，那就是能夠主動(dòng)為客人著想。永遠(yuǎn)不要跟客人說(shuō)“不知道”、“不

咖啡店從本質(zhì)上講，就是服務(wù)行業(yè)，沒(méi)有誰(shuí)愿意花錢看你的“冷臉”。筆者在某知名連鎖精品咖啡店里見(jiàn)識(shí)過(guò)這么一幕：一位客人在收銀臺(tái)前問(wèn)了句：咱們店里的耶加雪菲是水洗還是日曬豆?？Х葞煱琢四强腿艘谎郏膊换卮??？腿嗽賳?wèn)，他才嘟囔了兩聲。筆者就站在旁邊，咖啡師聲音小得就跟手機(jī)震動(dòng)模式似的。這種咖啡師就是在給老板趕客，把個(gè)性用錯(cuò)了地方?？腿诉€沒(méi)喝咖啡呢，就先憋了一肚子悶氣，他會(huì)認(rèn)為店里的咖啡好喝嗎？

咖啡師不應(yīng)該只把自己定位成服務(wù)員，咖啡師同時(shí)也是一位Gentleman或Lady！