#  聽說最近流行咖啡里加鹽，那得什么味？

味道肯定很古怪！

先別著急下結論，試過再說吧！

1、咖啡加鹽有歷史

其實咖啡加鹽最早出現(xiàn)在歐洲，但并非“主動”加鹽，而是“被動”加鹽。

在土耳其和匈牙利這些國家，河流入?？诘貐^(qū)水質(zhì)偏咸，含鹽量比較高，這里的人們一直用微咸的水來煮咖啡。

久而久之，發(fā)現(xiàn)微咸的水煮出來的咖啡泡沫更豐富，苦味也變得沒那么重。

2、咖啡加鹽有依據(jù)

人的舌頭可以感知5種味道，分別是酸、甜、苦、咸、鮮。

其中對苦味的感知，是由味蕾釋放鈣離子，然后鈣離子反過來將“苦”的信號傳遞給大腦，而鹽中的鈉離子則會帶來咸感，以此減弱苦感。

所以，加一點點鹽，可以“中和”咖啡的苦，此消彼長，對于甜味的感知就會提升很多。

3、咖啡加鹽有技巧

1、往咖啡中加鹽，不要直接在出品中加，而是在萃取的時候加，混到咖啡粉中一同萃取。

2、適用萃取工具：半自動意式咖啡機、手沖咖啡、愛樂壓。

3、建議比例：10克咖啡粉對應混入0.1克的鹽，粉鹽比=100比1。也就那么一丟丟~~沒個精準點兒的電子秤，還真攬不了這瓷器活。