隨著人們接收信息渠道的更迭，各個行業(yè)的宣傳方式也相應(yīng)的改變，就餐飲行業(yè)而言，以“喜茶”為里程碑的“網(wǎng)紅店”如雨后春筍，走進大眾的視野。

依托于微博、美團、大眾點評、小紅書、抖音等App以及其他相關(guān)小程序，這些網(wǎng)紅店靠著雷同的營銷方式吸引了眾多“游客”，這些“Trendy Chaser”紛紛參與組成了象征門店火爆的排隊長龍，也在完成“打卡”這一根本目的動作的同時為網(wǎng)紅店充當了KOC進行宣傳。

而這些網(wǎng)紅店往往曇花一現(xiàn)，沒過多久就銷聲匿跡，被新一批的網(wǎng)紅餐廳而取代，而人們也樂此不疲再去新的“景點”拍照。網(wǎng)紅店也因“花期短”為人們所詬病，設(shè)計行業(yè)更是有很多人對所謂的“網(wǎng)紅店”嗤之以鼻，覺得那并不算是好的設(shè)計。

現(xiàn)在想要入局餐飲行業(yè)的人，也越來越謹慎，因為市場不再是二十年前，有錢投資就能開起來一家餐飲了，要考慮全方位的因素。設(shè)計當然也是其中重要的組成部分，它能起到品牌效應(yīng)、傳播能力與顧客體驗等幾方面的提升。那么到底要不要開一家網(wǎng)紅店，就成了很多人的糾結(jié)之處，既想要好的宣傳效應(yīng)，又怕中了快速消失的“魔咒”。

其實開一家咖啡店也有同樣的考量，然而看待這件事情，我們可以從兩個方面去思考，網(wǎng)紅店能快速宣傳得益于什么，無法持續(xù)經(jīng)營的核心原因在哪，了解了這兩點，就可以趨利避害了。

網(wǎng)紅店的優(yōu)勢——視覺化消費

相信大家對“INS風”這個詞匯都不陌生，它并非是一個確定的風格，而是人們追逐視覺化消費的一個代名詞，很多網(wǎng)紅店的裝修都極為精美，簡約風、工業(yè)風、復古風，總之流行元素在這里都有較好的展現(xiàn)。

環(huán)境、產(chǎn)品、燈光，都完美符合了現(xiàn)代人去餐廳“打卡”的需求，美食開動之前，朋友圈“先吃”，除了能夠靠網(wǎng)紅宣傳吸引追求生活品質(zhì)的人群，也可以在客人的朋友圈層有快速的傳播，現(xiàn)代餐飲不只是一個提供美食的地方，更是一個社交場所，消費者要能在這里待得住，與好友談天說地，才會有物超所值的感受。

所以從設(shè)計層面上講，精美的設(shè)計，別具一格的空間體驗，這種體驗感的塑造，是網(wǎng)紅店的優(yōu)勢，也是咖啡店的設(shè)計中必須要考量的事情。

網(wǎng)紅店的痛點——經(jīng)營不善

網(wǎng)紅餐飲最難維持下去的原因就是無法產(chǎn)生復購，第一要素是產(chǎn)品，雇人排隊、網(wǎng)絡(luò)炒作，消費者排了幾個小時，增加了期待值，而產(chǎn)品卻沒預期的好吃，體驗感大打折扣，而網(wǎng)紅店鼻祖的喜茶就是因為飲品口味極佳，所有人都覺得這個隊排的值。

網(wǎng)紅店不能真的把自己當成“景區(qū)”，做的都是一錘子買賣，而是要考慮消費者的復購率，而回頭客是否愿意再來，主要就靠體驗，除了環(huán)境與菜品的體驗，服務(wù)也是很重要的組成因素，產(chǎn)品好吃但因服務(wù)跟不上而倒閉的店比比皆是。

創(chuàng)造好奇的確重要，但超出預期才是存活的根本。

在沈陽有一家主做創(chuàng)意融合菜的網(wǎng)紅餐廳，名叫三秋舍，開業(yè)多年非但沒有消失，反而名聲越來越大，還增設(shè)更有特色的夢幻島餐廳，將西餐、酒、精品咖啡進行融合，周末想去的話要提前兩到三天預約。

輕工業(yè)風的外墻、木質(zhì)的桌椅與粗礪的墻面，店內(nèi)到處都是令人過目難忘的元素……  

想要開一家咖啡店，網(wǎng)紅店的路是初期經(jīng)營的捷徑，好看的招牌，好看的裝修是吸引客人的第一要素，此外，美麗、帥氣的咖啡師，好喝、好看的咖啡，高效、熱情的服務(wù)也極其重要，總之，如何創(chuàng)造超出顧客預期的體驗感才是顧客復購的關(guān)鍵，也是咖啡店存活的關(guān)鍵。