你怎么入的咖啡坑？咖啡店香氣背后的“套路”
喜歡咖啡的人越來越多， 人群也并非集中于年輕一代。 咖啡最早進入我國的時候， 是以禮盒的形式出現(xiàn)的，代表了高端禮品， 年齡層偏大的人接觸咖啡有一部分從這里開始， 但大部分是因為工作習(xí)慣； 后來隨著潮流、小資等文化的普及， 年輕一代將它和奶茶放在同等地位， 學(xué)生黨和上班族則主要是靠它提神 來維持自己的學(xué)習(xí)/工作效率。 除了這些意料之中的答案， 關(guān)于“你是怎么喜歡上咖啡的？” 這個問題，還有很多不同的答案。 “怎么入的咖啡坑？” “我有海外留學(xué)的背景，所以對咖啡接受度會高一些，也是為了融入當(dāng)?shù)匚幕伞，F(xiàn)在每天早上都要喝一杯，星巴克、瑞幸都可以，然后開始一天的工作了。” “小時候看廣告，覺得咖啡很高級的樣子，長大之后就開始喝了，一開始的確是有點‘裝’的心理，不過后來是真的愛喝了。” “工作節(jié)奏快，喝茶太費功夫了，同事推薦就轉(zhuǎn)為喝咖啡了，其實功能來講，兩者不分伯仲，不過后來發(fā)現(xiàn)喝咖啡也是蠻費功夫的，尤其現(xiàn)在只愛喝自己做的手沖，不過著急的時候掛耳、膠囊也可以了?！?/p> “第一次走進咖啡店是逛商場的時候，咖啡店門口的味道太香了，我覺得一定要去試試，這么香的東西喝起來一定也很好喝，當(dāng)時點了一杯卡布，果然是很香，然后就上癮了?！?/p> 因為氣味而開始喝咖啡的人不少， 然而這正是咖啡店的“套路”。 咖啡店是一個整體的空間，從視覺、氣味到產(chǎn)品，要打造一個統(tǒng)一的體驗，就不能放過每一個細節(jié)，很多人以為咖啡店的香氣就是研磨咖啡豆的味道，而四處擺放咖啡粉也可以營造這種氣味，那你就太天真了。 研磨后的咖啡粉味道的確很香，但是消散也極快，即便是在店內(nèi)也不會有如此“厚重”的存留，更不用說讓在商場中路過的人也聞到了。如此怡人的香氣其實是咖啡店的定制香薰，目的就是讓人們在空間中有五感的體驗，對空間有一個完整的記憶。它和燈光、音樂等都一樣，都是氛圍的打造。 而這一點，不要說客人不知道，連很多在咖啡店上班的店員也不清楚，他們會說這是咖啡粉的味道還有牛奶打發(fā)的氣味，如果真的是這樣，有的咖啡店里怎么會沒有咖啡香呢？更不用說那些充滿花香的咖啡店了。 試想一下，古希臘的咖啡館中，你坐在經(jīng)典的紅絲絨材質(zhì)椅子上，背靠著大幅的油畫和鑲著精致花紋的鏡子，看著每一寸空間，體會特有的氣味，陽光由窗灑落。 你聽著周遭的一切，你心里才不會嘀咕，這杯咖啡的價格是否太貴，而是理所當(dāng)然的認(rèn)為，這樣的體驗，這樣的文化，才是你還想再次來到這里的原因。 經(jīng)營一家咖啡店，真的不是有個咖啡師就夠的事情，像店內(nèi)的香薰這樣的小細節(jié)還有很多，面面俱到，才能在市場如此大但競爭更大的環(huán)境中脫穎而出。
