在上個(gè)月剛結(jié)束的威尼斯電影節(jié)上，不管你有沒有看過提名和獲獎(jiǎng)的影片，下面這幾張出圈的美圖你一定見過。佩戴寶格麗巨大祖母綠鉆石項(xiàng)鏈的Zendaya，世界超模臺(tái)步排名Top1的意大利國寶級(jí)超模MCB，還有真人芭比Anya Taylor Joy，帥氣的小K…… 威尼斯憑借一己之力將全世界的目光帶回了這個(gè)浪漫的水城，將時(shí)尚藝術(shù)與電影藝術(shù)一起呈現(xiàn)在全世界面前。

說回意大利，除了有美景美人，還有美食。

這張圖應(yīng)該很多人都見過，由意大利三大食材的顏色組成的國旗，代表了羅勒葉，意面和番茄。但如果你抓住一個(gè)意大利人問他，每天必須進(jìn)嘴的是什么？他會(huì)毫不猶豫的告訴你，是咖啡！

歐洲的咖啡享譽(yù)世界，各個(gè)國家雖然默契的對(duì)咖啡產(chǎn)生強(qiáng)烈的依賴，但各個(gè)國家和地區(qū)之間對(duì)于咖啡的風(fēng)味也有著不同的變化。比如和巧克力攪拌在一起的奧地利咖啡，在咖啡中添加酒的愛爾蘭咖啡……今天我們趁著這一股濃濃的意式風(fēng)，好好盤點(diǎn)一下意式咖啡。

首先大部分咖啡的底——無論是拿鐵，美式，馥芮白（或澳白），還是瑪奇朵——都是意式濃縮咖啡【espresso】。比如意式濃縮+水，則沖調(diào)出了經(jīng)典美式；意式濃縮+牛奶+少量奶泡，則沖調(diào)出了拿鐵，等等。但是現(xiàn)在，各個(gè)咖啡館與咖啡品牌會(huì)根據(jù)自家的特色而略微調(diào)整比例。意式濃縮咖啡可以說是市面上大多花式咖啡的基礎(chǔ)和靈魂所在了。

所以意式濃縮在意大利可以說是像白開水一樣的存在。均價(jià)1歐一杯的意式濃縮，簡(jiǎn)直不要太值！正因?yàn)閮r(jià)格低廉由常見，任意走進(jìn)一家小館兒，都會(huì)給你提供一杯正宗的意式濃縮，而喝咖啡的意大利人，是沒有坐著的，站著喝咖啡才是最local的。如果你想坐著喝咖啡，要額外付座位費(fèi)。

其次我們耳熟能詳?shù)目ú计嬷Z【cappuccino】，是只有在10點(diǎn)之前才可以點(diǎn)的。一杯卡布奇諾加一個(gè)牛角包，就是標(biāo)準(zhǔn)的意式早餐了。如果過了中午還在點(diǎn)卡布奇諾，或者任何奶基咖啡，對(duì)不起，他們會(huì)搖著頭向你投來白眼和嘲笑。

在國內(nèi)“人均一杯”的拿鐵，其實(shí)是意大利語latte音譯過來的，而latte在意大利語里是“牛奶”的意思，而拿鐵在意大利全稱中應(yīng)該是叫【caffè latte】，可能是在流傳的過程中，逐漸省略了前面的caffè。但如果你在意大利小館兒中說想要一杯latte，那么店家會(huì)非常誠實(shí)的，只給你上一杯牛奶，而歐洲人不喝熱水，那么這杯牛奶，十有八九還是一杯涼牛奶。

Caffè lungo，這種咖啡目前沒有相對(duì)應(yīng)的中文翻譯，但lungo就相當(dāng)于英語的long。Caffè lungo會(huì)比普通的意式濃縮加更多的水（但不是美式），萃取時(shí)間也更長(zhǎng)，味道也相對(duì)更苦一點(diǎn)，更適合咖啡中級(jí)學(xué)者，初級(jí)小白很可能會(huì)受不了這個(gè)味道。

說到Caffè lungo就不得不提一下Caffè ristretto，這是比普通意式濃縮更加濃縮的版本，由于縮短了萃取時(shí)間，最終出液量只有普通意式濃縮一半左右，咖啡的香醇也會(huì)更加濃郁。而前面提到的Caffè lungo的出液量則是普通意式濃縮的兩倍。