/Cohim: 哈嘍，能簡(jiǎn)單的介紹一下你自己?jiǎn)幔?

楊俊Sherry：我叫楊俊，英文名Sherry，目前是一名全職媽媽。來(lái)學(xué)咖啡主要有兩個(gè)原因：首先是我個(gè)人喜歡喝咖啡，覺得自己給自己或者家人做一杯好喝的咖啡是一件非常享受和幸福的事情；其次是我想要自己開一家精品咖啡館。

高蕾：我是做高校餐飲的，因興趣愛好來(lái)學(xué)習(xí)咖啡，感覺煮咖啡和泡茶一樣，過(guò)程很享受，比較容易專注，可以使人靜下心來(lái)。

劉雅麗: 我是從珠海過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)咖啡沖煮課程的，我是一名花藝師，來(lái)學(xué)咖啡的原因是接觸了咖啡之后，更喜歡咖啡的文化，了解它的文化之后，更想自己沖一杯自己覺得好喝的咖啡。因?yàn)楝F(xiàn)在咖啡店太多了，出品也參差不一，如果不是朋友推薦的店一般不會(huì)去嘗試，而且喜歡做咖啡的過(guò)程，專注而有趣，像做花的時(shí)候一樣，專注而美好，最后感受到的都是喜悅。

/Cohim: 學(xué)習(xí)意式咖啡+手沖咖啡期間的感受是怎么樣？收獲有哪些？/

楊俊Sherry：在學(xué)習(xí)期間的每一天都有不同的感受，但是最大的感受是老師們都非常專業(yè)，每天都可以學(xué)到新的東西。就收獲來(lái)看，思想上對(duì)咖啡這個(gè)行業(yè)了解得更深入，實(shí)操上能夠熟練的去做一杯還算不錯(cuò)的意式咖啡和手沖咖啡。

高蕾：從一個(gè)小白到現(xiàn)在可以制作一杯咖啡了，還是挺開心的。我想對(duì)我來(lái)說(shuō)，這是我真正喜歡咖啡的開始，咖啡會(huì)伴隨我的一生，但是要制作一杯好喝的咖啡，必須不斷練習(xí)，熟能生巧，達(dá)到心神合的境界，必然會(huì)出品好喝的咖啡，對(duì)自己也很有信心。

劉雅麗: 我會(huì)把意式咖啡比喻成紅玫瑰，熱烈又唯美。研磨，布粉，壓粉，萃取，打奶泡，融合，拉花，每一個(gè)環(huán)節(jié)都是有它的獨(dú)特聲音，確實(shí)令人著迷。而手沖咖啡更像是玉蘭花，潔靜且優(yōu)雅，研磨，注水，等待，觀察，感覺時(shí)間就在不經(jīng)意間跑進(jìn)了那杯咖啡里。

/Cohim: 學(xué)完咖啡對(duì)咖啡感官或者味道上的認(rèn)知是否有變化？/

楊俊Sherry：這一塊變化還蠻大的。學(xué)習(xí)之前喝咖啡主要喜歡喝奶咖類的，會(huì)喜歡奶味比較重的味感、不太喜歡酸的味感。學(xué)習(xí)之后，自己的感官慢慢會(huì)去接受咖啡的酸味，會(huì)覺得品嘗到不同類型、不同程度的酸味是一件特別好玩的事情。

高蕾：當(dāng)然有變化。終于知道自己喜歡什么產(chǎn)地的、什么口味的咖啡適合我了，收獲很大。

劉雅麗: 經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí)后慢慢地認(rèn)識(shí)到感官對(duì)于咖啡師是很重要的，每個(gè)人對(duì)于味道有不同的記憶點(diǎn)，通過(guò)課程老師會(huì)矯正我們的感官，學(xué)習(xí)如何正確的說(shuō)出咖啡的風(fēng)味，對(duì)于以后品味咖啡有一個(gè)明確的指引作用。

/Cohim: 學(xué)完之后，在你未來(lái)選擇咖啡豆、器具上的選擇會(huì)注意什么？/

楊俊Sherry：在選擇意式咖啡豆時(shí)，我會(huì)更加注重大部分人的口感，比如：會(huì)選擇幾家當(dāng)?shù)乇容^火的咖啡館的爆款單品，品嘗其中相似的味感，選擇自己店里意式咖啡豆時(shí)，會(huì)去避免和當(dāng)?shù)乇房Х认嗖钐蟮亩棺印Ｔ谶x擇手沖豆子的時(shí)候，我會(huì)更注重國(guó)內(nèi)咖啡需求多的城市（比如：上海）中比較流行的、獨(dú)特的手沖豆，會(huì)選幾個(gè)風(fēng)味獨(dú)特的。

高蕾：學(xué)完之后，我會(huì)比較喜歡非洲豆，比如耶加雪菲產(chǎn)區(qū)的，花果香比較濃郁，酸甜適度，更適合我。設(shè)備上以前認(rèn)為咖啡機(jī)是最重要的，現(xiàn)在感覺磨豆機(jī)很重要，所以我會(huì)在買磨豆機(jī)上比較謹(jǐn)慎。

劉雅麗: 選擇咖啡豆時(shí)會(huì)了解它的產(chǎn)區(qū)，處理方法等，會(huì)選擇適合不同階段的沖煮工具，不會(huì)盲目跟風(fēng)和嘗試。

/Cohim: 畢業(yè)后，是會(huì)咖啡創(chuàng)業(yè)嗎？或者在自己原有的事業(yè)上跨界？加持賦能？/

楊俊Sherry：會(huì)咖啡創(chuàng)業(yè)。

高蕾：會(huì)的。會(huì)在原有的基礎(chǔ)上植入咖啡業(yè)態(tài)，在校園推廣現(xiàn)磨咖啡，給同學(xué)們一個(gè)驚喜，關(guān)鍵還是專業(yè)咖啡師做的，哈哈哈。

劉雅麗: 目前沒有創(chuàng)業(yè)的打算，學(xué)習(xí)咖啡的初衷是為了滿足自己對(duì)咖啡的更好體驗(yàn)，也許后面會(huì)結(jié)合花藝去做一些沙龍分享等活動(dòng)。

/Cohim: 對(duì)咖啡市場(chǎng)的看法，對(duì)咖啡消費(fèi)者的看法？/

楊俊Sherry：就歐美等國(guó)人均年咖啡消費(fèi)量約600多杯、日韓200多杯這個(gè)全球咖啡環(huán)境來(lái)看，中國(guó)人均年咖啡消費(fèi)量5杯左右（一線城市人均20杯）這個(gè)量還是有非常可觀的提升空間。我覺得在一二線城市，未來(lái)會(huì)更加偏向家庭咖啡，所以咖啡的培訓(xùn)會(huì)是一個(gè)好的投資方向。就三四十八線小城市來(lái)看，精品咖啡館會(huì)是一個(gè)很好的走向。

高蕾：對(duì)未來(lái)咖啡市場(chǎng)充滿信心，特別是看好90后至00后的群體，他們更加喜歡特調(diào)創(chuàng)新的咖啡，所以咖啡從業(yè)者還要具備創(chuàng)新精神和不斷的學(xué)習(xí)力，催生咖啡新業(yè)態(tài)，引領(lǐng)跨界合作，達(dá)到互相借力引流，實(shí)現(xiàn)雙贏共贏。

劉雅麗: 咖啡市場(chǎng)目前還是比較屬于少眾人群，而且懂咖啡的人也程度不一，咖啡市場(chǎng)前景不錯(cuò)，但目前更多的需要培養(yǎng)正確的咖啡意識(shí)，如何喝咖啡，如何找到適合自己的咖啡。