隨著小編一起拆解一下咖啡創(chuàng)業(yè)的“盲盒”吧。

請想開咖啡店的寶寶們先試著回答一下的問題：

?開一家咖啡店是因?yàn)橄矚g咖啡店帶給你的感覺還是喜歡咖啡本身？

?如果是喜歡咖啡本身，那為什么一定要開一家店？

?如果是喜歡咖啡店帶給你的感覺，那么如果你需要每天都花2個小時去打掃店面的衛(wèi)生，維護(hù)環(huán)境的整潔的時候，你還喜歡嗎？

?如果既喜歡咖啡店帶給你的感覺又喜歡咖啡本身，那么是喜歡在咖啡店里喝咖啡呢，還是喜歡在咖啡店里做咖啡？

?如果既喜歡喝咖啡又喜歡做咖啡，那么當(dāng)每喝一口咖啡都需要通過辨別它的風(fēng)味調(diào)試設(shè)備或調(diào)整沖煮過程的時候，你還喜歡嗎？

?你愿意為做好一杯咖啡花多少時間和多少金錢去學(xué)習(xí)？

?咖啡做好喝了就一定賣得出去嗎？（賣給誰？賣多少錢？怎么賣？）

……

如果這些問題你都沒有想過，只是想開一家咖啡店，那的確是容易的。因?yàn)槟愕膲粝胫皇恰伴_一家咖啡店”，這件事情有錢就可以解決。但是如果你的夢想是開一家賺錢的咖啡店，那就必須考慮好以下所有的問題：

選址：

選址的目的是為了獲客（客戶的數(shù)量、質(zhì)量），所以租金就等于獲客成本。如果你在租金上省了錢，那么未來勢必要在營銷上彌補(bǔ)——你的產(chǎn)品或者你的店具備可持續(xù)營銷的點(diǎn)嗎？你有便宜又好用的營銷資源嗎？

購買設(shè)備：

設(shè)備是賺錢的工具，功能和性價比是首要考慮條件，顏值次之。且設(shè)備的投入會攤銷在每個月的成本中，攤銷比例越高，運(yùn)營壓力就越大——店面的合同簽了幾年？店面的接待能力如何？客單價多少？

物料采購：

意式豆有穩(wěn)定的供貨商嗎？單品豆自己可以把控風(fēng)味嗎？低溫奶、常溫奶、燕麥奶哪個更適合你？甚至哪個品牌的牛奶更適合你的咖啡豆，價格合適嗎？配送方便嗎？1883、達(dá)芬奇、莫林、法布芮它們的區(qū)別是什么？為什么不能在淘寶上購買原物料，一定要有當(dāng)?shù)鼐€下供貨商？

人員管理：

如何區(qū)分5000和8000的咖啡師差別？餐飲人員流動頻繁，五險一金怎么上？餐飲工作時間特殊，節(jié)假日工資怎么發(fā)？

證照辦理：

為什么裝修之前就要給食藥監(jiān)、環(huán)評發(fā)圖紙，裝修好了不行嗎？

……

或許最初，你只是想開一家自己喜歡的咖啡店，然后在濃郁的咖啡香里面浪漫的轉(zhuǎn)著錢，過著有錢有閑，或是陽光明媚或是煙雨朦朧的生活。卻從未想過現(xiàn)實(shí)中這諸多的問題。所以，很多事情不要輕易的說喜歡，只談喜歡不談付出的喜歡都不會長久。