手沖單元的理論知識(shí)完結(jié)之后，是所有學(xué)生都搓手期待的實(shí)操課。

對(duì)于手沖咖啡，大家是陌生的，在快節(jié)奏的生活下，我們?nèi)粘Ｋ佑|的咖啡大多為連鎖品牌的即飲咖啡。點(diǎn)單，付款，提貨，簡(jiǎn)單又機(jī)械的三個(gè)步驟讓我們沒(méi)有心思也沒(méi)有時(shí)間去對(duì)味道做過(guò)多的思考。

手沖咖啡的魅力在于，一點(diǎn)細(xì)微的變化都會(huì)造成味道的不同。這對(duì)于第一次如此細(xì)致的接觸咖啡的同學(xué)們來(lái)說(shuō)好像數(shù)理化課堂現(xiàn)場(chǎng)，數(shù)據(jù)、表格、記錄、器具，這到底是手沖咖啡還是化學(xué)實(shí)驗(yàn)？在小金老師的指導(dǎo)下，同學(xué)們還只是用白水練習(xí)注水，也可以理解為幫助同學(xué)們建立肌肉記憶。僅僅是用白水練習(xí)，都讓同學(xué)們高呼：太難了！原來(lái)簡(jiǎn)單的“倒水”動(dòng)作還這么有講究！

終于可以碰到咖啡豆了，問(wèn)題一茬接一茬的來(lái)：

磨豆機(jī)里不放咖啡豆，

計(jì)時(shí)器不清零，

注水太快，注水?dāng)嗔鳎?/p>

小金老師評(píng)論道：

今天這一箱豆子不練完，誰(shuí)也不許回家。

一次又一次的練習(xí)，記錄數(shù)據(jù)，記錄味道，感受細(xì)微變化所帶來(lái)的差異。

在中赫時(shí)尚的“咖啡化學(xué)實(shí)驗(yàn)室”里，同學(xué)們逐漸摸索出最適合自己的味道。

其實(shí)我們不用過(guò)多的去糾結(jié)那些數(shù)字，手沖是最具有個(gè)人傾向性的咖啡種類，每個(gè)人對(duì)味道的追求都不盡相同，通過(guò)大量的實(shí)踐和感知，找到自己最喜歡的味道，就是最完美最正確的數(shù)據(jù)。