如何在咖啡大師面前侃侃而談毫不露怯，如何在咖啡店里聊到停不下來？這里小編為你整理了十條說出口立馬提升逼格的咖啡專業(yè)談資，讓你在咖啡館和朋友聊天時(shí)，可以信手拈來，談笑風(fēng)生。

咖啡起源于非洲的埃塞俄比亞。據(jù)說，一位埃塞俄比亞牧羊人發(fā)現(xiàn)羊在吃了一種植物后，變得異常興奮，睡不著覺，進(jìn)而發(fā)現(xiàn)了咖啡。其實(shí)，“牧羊人發(fā)現(xiàn)咖啡豆”這一說法并不可考，但人們還是愿意相信咖啡的熱情源自于那群“會跳舞的羊”，“牧羊人與咖啡”也成為咖啡起源傳播最廣泛的故事。

在與咖啡相關(guān)的話題中，這個(gè)問題十分基礎(chǔ)，但回答得專業(yè)可不能止步于“咖啡因”這個(gè)詞，我們還需要記住另一個(gè)關(guān)鍵詞——“腺苷酸”。腺苷酸和受體結(jié)合時(shí)會使人產(chǎn)生困意，而咖啡因到達(dá)腦區(qū)后，會代替腺苷酸和受體結(jié)合，于是大腦就接受不到產(chǎn)生困意的指令了。因此，咖啡因能提升人的精神狀態(tài)。

身體吸收咖啡因時(shí)間一般需要15－30分鐘。如果真的很累的話，先喝一杯咖啡再去小睡15分鐘，醒來的時(shí)候，咖啡剛好開始發(fā)揮作用，會最精神。而咖啡因的有效時(shí)間一般是6-8小時(shí)，所以如果想晚上好好休息睡一個(gè)好覺，午后就不要再喝咖啡了。

同等量的咖啡豆，咖啡因含量是低于茶葉的，但在沖泡飲品后析出的咖啡因卻完全相反。這是因?yàn)?，咖啡豆碾成粉后能大部分沖泡在水里，而喝茶是完整的茶葉沖泡，咖啡因只能泡出部分，隨著同一泡茶沖泡次數(shù)的增多，咖啡因也越來越少，并且茶葉中的茶氨酸也能緩解咖啡因?qū)θ梭w的興奮和刺激作用。茶氨酸可以改變咖啡因的吸收速度，延長咖啡因在體內(nèi)停留的時(shí)間。所以喝茶后人的感覺多是清醒、平靜，而喝完咖啡則會感覺刺激、亢奮。

咖啡的味道到底取決于制作的哪一個(gè)環(huán)節(jié)呢？這里可以記住一個(gè)“4321理論”。40%取決于生豆，如品種，種植，采收，加工等過程；30%取決于烘焙，如時(shí)間、溫度、控制、儲存等；20%取決于器材（器具，設(shè)備）和水質(zhì)（硬度，堿度）；10%取決于沖煮與萃取。雖然沖煮與萃取只占10%，但這10%卻可以影響以上的90%?？梢姡Х葞煹氖址▽Х蕊L(fēng)味的影響是至關(guān)重要的。

咖啡因英文名稱是CAFFEINE。它具有抗氧化作用，可以防曬，防止肌膚老化，減少色素沉淀，亮化肌膚。咖啡因在化妝品、護(hù)膚品里主要作用是健美。

咖啡因也可以收縮血管，如消除浮腫，去除黑眼圈，鎮(zhèn)靜皮膚、消炎等。作用于中樞神經(jīng)時(shí)，咖啡因可以防脫養(yǎng)發(fā)。

而且，咖啡因風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)為1，比較安全，而且咖啡因沒有致痘性，可以放心使用。

歐美等國人均年咖啡消費(fèi)量約600多杯, 日韓也已超過200杯， 而中國僅為5杯左右， 一線城市人均20杯。然而，2021年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，全球咖啡店最多的城市是上海，共6913家。星巴克在上海900多家，北京400多家， 首爾500多家。

自從19世紀(jì)進(jìn)入上海人生活以來，咖啡已經(jīng)成為上海本地文化的代表。上?？Х瑞^主流不是連鎖品牌，代表上?？Х任幕氖潜镜鬲?dú)立咖啡館，共4239家，占比64%。

咖啡生長在年平均氣溫16-25攝氏度之間、無霜降，降雨量在1600-2000毫米的地區(qū)。目前咖啡的主要生產(chǎn)國有七十多個(gè)國家，多數(shù)位于海拔300-400米的地區(qū)，有時(shí)也在海拔2000-2500米，但在海拔1500米以上的山坡所栽種者，品質(zhì)較好。

在產(chǎn)量方面，中南美洲的咖啡產(chǎn)量約占世界部產(chǎn)量的6成，非洲、阿拉伯約占二成，其余的20%則分布于亞洲各個(gè)國家和島嶼。

咖啡因是有味道的，它嘗起來有點(diǎn)苦?？Х纫蛘伎Х鹊恼w苦味大約只有10%–30%。

咖啡因一天的攝取量建議不超過400mg，即約等于3杯咖啡。這個(gè)數(shù)字因個(gè)人體質(zhì)而異。

記住這些咖啡專業(yè)談資，下次見了咖啡大師也不怕怵了。