當(dāng)你進(jìn)入一家咖啡店，點杯奶咖，咖啡師手持銀色細(xì)管奶壺，把牛奶緩緩注入咖啡杯中，牛奶在杯中產(chǎn)生微妙細(xì)小的漣漪，隨著一連貫動作的變化，一杯美妙的愛心咖啡便誕生在你的眼前?？梢钥隙ǖ氖?，美好的視覺體驗會讓你覺得咖啡的味道更美。因為咖啡拉花技藝之所以被大家認(rèn)可，就在于它既是一種視覺藝術(shù)，也是表達(dá)咖啡師高超技藝表達(dá)的直觀方式。

咖啡拉花目前作為一種消費主義現(xiàn)象，精致的拉花對一杯咖啡而言是錦上添花，是咖啡品質(zhì)的加分項。不過作為咖啡師，還是要首先要保證口感，之后再加上拉花，會讓這杯奶咖有一個比較完整的表達(dá)（好喝還好看）。

一杯真正好咖啡應(yīng)當(dāng)具備以下3點：

1、新鮮烘焙的高品質(zhì)咖啡豆

2、完美萃取的意式濃縮基底咖啡

3、完美打發(fā)、質(zhì)地絲滑、溫度不超過70℃ 的牛奶

根據(jù)打奶泡的手法，大概可以控制在「薄、厚、軟、硬」4個方向：

奶泡?。ù虬l(fā)程度低）：流動性佳、線條細(xì)　　

奶泡厚（打發(fā)程度高）：流動性差、線條粗　　

奶泡軟（打發(fā)溫度低）：線條細(xì)，口感細(xì)膩，拉花圖形較易消散　　

奶泡硬（打發(fā)溫度高）：線條粗，口感有彈性，拉花圖形較為持久

從咖啡師打出的奶泡結(jié)構(gòu)中，看出過程中的問題和口感。

每一位咖啡師在咖啡拉花都有自己喜歡和擅長的風(fēng)格，比如說有人偏愛動物系，有人偏愛人物或植物圖案。但咖啡拉花最難掌控的核心就是：做出來的圖案夠不夠自然，夠不夠有美感，最終呈現(xiàn)的圖案不能太生硬。

同時，好的創(chuàng)意思維，好的圖案設(shè)計，也需要通過過硬的技術(shù)技巧讓咖啡師呈現(xiàn)出來。

咖啡文化的普及和咖啡師技能的提高，拉花圖案百花齊放。拉花不僅成為咖啡師們之間展現(xiàn)技能水平的方式，更是牽動消費者的喜歡、交流互動的必要工具。如今，它已經(jīng)成為了許多咖啡館和咖啡師的標(biāo)志性技巧之一，多數(shù)的咖啡門店出品意式咖啡拉花中，以愛心、樹葉、郁金香為主。

創(chuàng)意咖啡拉花本身是多元化、多變的，當(dāng)你看到一些比較有創(chuàng)意圖案的時候，會令你驚艷，增加復(fù)購的可能性也會非常大。

國內(nèi)各種咖啡拉花熱度與比賽，如雨后春筍般興起，許多咖啡師已經(jīng)達(dá)到較高的拉花水準(zhǔn)，每一屆賽事都會有一些新的設(shè)計、新的圖案，也勢必會推動咖啡行業(yè)的巨大發(fā)展，吸引更多人學(xué)習(xí)咖啡。

（內(nèi)容來自郭玉峰老師的支持，感謝）