在電商大本營杭州最缺的人才是什么？答案是咖啡師。作為江浙滬核心支點的杭州，本身經濟實力就在全國名列前茅，加上電商的蓬勃發(fā)展，在這個年輕人眾多的城市，咖啡店絕對是剛需。

杭州也不乏裝修個性、經營多元的咖啡店，但咖啡店的越個性，咖啡師越稀缺。很多咖啡店長都抱怨現(xiàn)在咖啡師很難招，招了也流動性大。但凡有點水平的咖啡師都會選擇自己開店，真正懂制作懂運營的人反而成了香餑餑。

根據(jù)中赫咖啡學院的統(tǒng)計來看：大部分前去培訓的學員最初都抱著開店的想法，但最終真正開成店的只占三分之一左右。“沒有經驗也沒有資源的小白一上來就想開店，并且長久的經營下去是很難的。除了會做咖啡、還要了解上下游供應鏈，最關鍵的就是要有經營思維，能對經營有全局的把控?！敝泻湛Х葘W院的姜濤老師表示，每次一分析完，很多學員就會冷靜很多，她因此也被學員們稱為“創(chuàng)業(yè)粉碎機。”

目前類似中赫這樣系統(tǒng)開設咖啡培訓課程的專業(yè)機構并不多，中赫的課程思路基本是從會喝會做到會經營會開發(fā)，直到成為行業(yè)專家，能參與國際賽事和相關標準制定。姜濤老師建議，喜歡這個行業(yè)的可以先從咖啡師做起，親身觀察消費者的偏好、理解經營的流程后，再慢慢規(guī)劃自己的事業(yè)。向前追溯，國內咖啡師培訓并沒有成套的體系，最早一些咖啡師大部分是從星巴克、Costa這樣的連鎖學習起家，尤其側重操作。很多都是從學徒做起的，由有經驗的前輩帶教。除了做咖啡外，空閑的時候也要承擔其他吧臺和整理工作。

隨著咖啡行業(yè)的不斷發(fā)展，尤其是最近幾年精品咖啡店的遍地開花以及資本的不斷助力，對咖啡師的要求也越來越專業(yè)，逐漸成為一個更需要底蘊、更加專業(yè)的職業(yè)。正是看到了這樣的市場需求，中赫不斷的將課程體系進行調整，以更適合學員們未來的職業(yè)發(fā)展?！俺吮匦璧目Х壤碚撝R和制作實操外，還會進行咖啡品鑒、原料研究、專業(yè)運營等方面的課程。”從中赫學完咖啡培訓的，還有另外一類人，從事咖啡的普及和推廣甚至是培訓的工作。自己有客群的，可以從咖啡沙龍開始，培養(yǎng)一批種子用戶，不斷吸引高品位客群，繞開重復競爭。對技術在行的，國內和國際有各種比賽和認證，可以不斷向專業(yè)進階，成為業(yè)內人士。

在中赫講師看來，咖啡師是一個短期來看 “高投入低回報”，但長期來說“厚積薄發(fā)”的職業(yè)。從專業(yè)學習開始就需要投入大量的時間和精力，學成后還需要在咖啡館長期實踐、打磨拋光，而且新穎的東西層出不窮，咖啡師必須不斷接受新事物，不斷更新自己的知識和技能，才能跟得上甚至引領行業(yè)方向。《全球咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢》顯示，中國咖啡消費量持續(xù)上升，2019/2020年度為325萬包，同比增加4.8%；預計2020/2021年度消費量將達到335萬包。預計未來的咖啡行業(yè)市場規(guī)模將保持10%以上的平均復合增速。

在咖啡市場規(guī)模不斷擴大的背景下，阿里巴巴、騰訊、字節(jié)跳動、美團、高瓴和紅杉等資本也紛紛加碼咖啡市場。Tims、M Stand、Seesaw等精品咖啡品牌，都在近日宣布完成融資。除了備受追捧的精品咖啡品牌新秀，老牌咖啡品牌也在重整旗鼓，未來對咖啡行業(yè)從業(yè)人員的需求，將持續(xù)而穩(wěn)定。抓住一個風口，最好的時機要么是10年前，要么就是現(xiàn)在。

/

往期閱讀：

剛剛登陸大眾點評，碰碰咖啡就遭遇大V玩家集中打卡

疫情反復，精品咖啡店賴以續(xù)命的招兒還有什么？

/中赫時尚

報名通道現(xiàn)已開放掃描下方二維碼即可報名！