中赫陪你 and my life    

喝一口就“上頭”的濃縮咖啡

只有真正的大佬才敢點(diǎn)

如何壓出一杯好濃縮？

咖啡豆自然結(jié)構(gòu)比較緊密，所以要快速萃取出其中的咖啡液，就要先將其研磨至粉末狀，然后再通過(guò)咖啡機(jī)的高壓來(lái)萃取出咖啡液。

在外人看來(lái)，這個(gè)過(guò)程貌似很簡(jiǎn)單。但對(duì)于咖啡師來(lái)說(shuō)，需要針對(duì)咖啡豆的種類和烘焙度，計(jì)算好正確的萃取參數(shù)，同時(shí)還需要使用適當(dāng)?shù)难心タ潭?，咖啡粉的量以及萃取時(shí)間。這樣才能保證能出品品質(zhì)最佳的原液。

那么，如何分辨一杯萃取出的濃縮咖啡的味道是否正確呢？你可以根據(jù)以下標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判斷咖啡的萃取程度。

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萃取不足意味著咖啡粉沒(méi)有充分地溶解在水中，造成味道有缺失。原因通常在咖啡粉的研磨太粗，或者萃取的時(shí)間較短。

在這樣的狀態(tài)下，味道特征通常會(huì)有很強(qiáng)的酸味、味道沖擊感過(guò)強(qiáng)以及風(fēng)味不足等弊端。

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與萃取不足相反，萃取過(guò)度即代表有太多的咖啡粉溶解在水中，而這樣也會(huì)影響咖啡本身的味道，通常表現(xiàn)在苦味過(guò)重且嘗不出其它任何味道、風(fēng)味持續(xù)感過(guò)長(zhǎng)等弊端。

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而一杯經(jīng)過(guò)理想萃取的咖啡，則各方面都很平衡。它具有豐富的味道，且每種味道都不會(huì)過(guò)于搶眼，完美地保持著一種平衡。

同時(shí)，還能感受到具有層次感的咖啡風(fēng)味。