有人在點(diǎn)手沖咖啡的時(shí)候說：

“澄清的咖啡味道才好，

咖啡透明度差是咖啡豆品質(zhì)有問題？

或沖泡方法不當(dāng)造成的？

喝了會(huì)對(duì)身體不好吧！”

對(duì)于大家說的“渾濁的咖啡對(duì)身體不好”這個(gè)論斷，目前還沒有看到相關(guān)權(quán)威的醫(yī)學(xué)報(bào)告證明對(duì)人體是不好的。

咖啡萃取液渾濁

跟咖啡豆有關(guān)系

但手沖咖啡經(jīng)過濾紙后本應(yīng)該是透明液體，而顯得渾濁，或是有時(shí)表面漂一層油脂是因?yàn)槭裁茨兀坑椭霈F(xiàn)的其中一個(gè)原因：機(jī)器沒有清潔干凈，這并不是咖啡豆自身的問題，而是因?yàn)槠骶呱细街挠臀郾粺崴疀_入到咖啡里。所以，沖泡出美味的咖啡要素之一是每次使用完器具都要及時(shí)清潔，做到手沖咖啡液體的透明度。

對(duì)于意式咖啡而言，很多人覺得只要加糖、加奶就會(huì)變得好喝，那...就是喜歡喝糖水呀！其實(shí)影響意式咖啡美味度的因素也非常多，包括機(jī)器的好壞、清潔度、咖啡豆品質(zhì)、壓粉的手法、萃取率等等......

就拿意式濃縮咖啡而言，它的產(chǎn)生不過是近一個(gè)世紀(jì)前的事情，通過高溫、高壓的萃取方法在短時(shí)間內(nèi)加工出少量的高濃度咖啡。意式濃縮的風(fēng)味好壞，由咖啡粉量、顆粒大小、裝法等因素決定。

萃取率太高或太低，表示沖泡咖啡所萃取的滋味物太多或太少，都會(huì)影響咖啡的美味度。因此萃取率與濃度必須在一定的區(qū)間內(nèi)咖啡才會(huì)順口好喝。

總的來說

如果想要追求制作精品咖啡的人，不管是手沖或是意式，不斷研究與實(shí)踐制定出量化數(shù)據(jù)，來詮釋咖啡抽象的風(fēng)味。

中赫咖啡老師具備專業(yè)證書與多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，班主任陪伴式指導(dǎo)教學(xué)，帶領(lǐng)學(xué)員們理論+實(shí)操學(xué)習(xí)，大家不僅收獲咖啡技能，還將收獲全國(guó)各地校友與資源。11、12月將推出咖啡進(jìn)階式課程【咖啡沖煮課】【咖啡師中級(jí)課程】【咖啡感官品控課】歡迎大家學(xué)習(xí)。