市面上大都會(huì)把咖啡豆、咖啡粉封入塑料袋進(jìn)行銷售。很多人覺(jué)得，包裝袋就是袋子而已，有一些水蒸氣、氧氣之類的很正常。這些“正常的事情”恰恰是專業(yè)人士最害怕的，一般會(huì)稱它為“氣體阻隔性低”。

如果包裝袋中去掉了氧氣和水分，材質(zhì)的氣體阻隔性高，那么，即使將咖啡放入冷凍室保存好幾個(gè)月也不會(huì)變質(zhì)。而且保存溫度越低，保鮮度越高。冷藏的咖啡制品，要完全恢復(fù)到常溫才能使用，冷藏的溫度越低，恢復(fù)到常溫所需要的時(shí)間就越長(zhǎng)。一般情況下，冷凍的咖啡制品藥品在常溫下放置30分鐘，才能打開包裝。

如果沒(méi)放到常溫狀態(tài)就打開包裝，會(huì)發(fā)生什么呢？

將冷凍的咖啡豆按照平時(shí)的方法粉碎、沖泡，萃取時(shí)的溫度就會(huì)比平時(shí)低，咖啡的口味就會(huì)變淡，香味也會(huì)比平時(shí)弱。而且，袋中的咖啡豆劣化速度會(huì)更快，從冰箱里拿出來(lái)的咖啡豆，表面會(huì)結(jié)霜，如果這時(shí)打開袋子，咖啡豆中的水分會(huì)一下子增多。即便僅僅是打開袋子，取出咖啡豆就把袋子系上，咖啡豆中也會(huì)增加1%的水分。

原本你想長(zhǎng)期保存，可由于保存不得當(dāng)，反而加速了咖啡豆的劣化。

購(gòu)買大量咖啡豆時(shí)

選擇小包裝保存。

一次買很多咖啡豆的時(shí)候，要選擇可由長(zhǎng)時(shí)間保存的小包裝制品。除了最近準(zhǔn)備喝的之外，剩下的都要放進(jìn)冷凍室。喝完一袋之后，再?gòu)睦鋬鍪夷靡淮诺匠叵?，盡可能要避免放在熒光燈、紫外線、溫度高的環(huán)境。記住，開封后要盡快食用。

咖啡的學(xué)問(wèn)有很多 ，

想更加了解咖啡嗎？

想知道如何沖出一杯完美的咖啡？

《咖啡沖煮中級(jí)課程》

是你理想的選擇。