中赫陪你 and my life    

數(shù)據(jù)顯示在未來5年內(nèi)

咖啡市場超乎想象機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)

中國的咖啡行業(yè)將增長到萬億級(jí)的規(guī)模，各個(gè)目前市面上的咖啡店的生存周期卻只有5.7個(gè)月的短暫時(shí)間，一間能夠存活兩年以上的咖啡店已經(jīng)可以稱為“老店”，那么在未來，咖啡經(jīng)營者們?nèi)绾稳シ指钸@塊誘人的蛋糕，如何讓自己的咖啡店經(jīng)營周期延長，是我們應(yīng)該思考的問題。

01

切勿站在自己的角度“盲目”選址

很多人開店第一考慮是能夠承受的租金范圍，而非客戶群體，選址的目的是獲取客流，對(duì)于客流的要求不僅有“量”還要有“質(zhì)”。所以選址前需要明確客戶畫像，或者要尋找人群集中場所，調(diào)研同品類店鋪，在分析過競品以及自己的優(yōu)勢、劣勢之后根據(jù)自己的預(yù)算調(diào)整店鋪的大小。而當(dāng)好的地方一鋪難求，就要變換思路，根據(jù)店鋪位置，分析周邊人群，然后調(diào)整自己產(chǎn)品策略，篩選顧客。從選址開始，就要站在市場需求的角度梳理自己的定位！

02

把希望全部壓在雇傭者身上

“花錢雇人“實(shí)現(xiàn)夢想，對(duì)于資本入場者另當(dāng)別論，但是就個(gè)體創(chuàng)業(yè)者而言，這種想法實(shí)在危險(xiǎn)?！皠?chuàng)業(yè)“是創(chuàng)業(yè)者一個(gè)人的無限游戲，雇來的人隨時(shí)可能終止參與。而當(dāng)行家離場，不懂游戲規(guī)則的創(chuàng)業(yè)者更將無法玩到最后。所以作為店主一定要學(xué)習(xí)相關(guān)的技能和管理。至少要跟著你的店面一起成長一年的時(shí)間。

03

情懷開店，開一家滿足我夢想的店

聽著非常唯美，但創(chuàng)業(yè)是工作而非生活，不要對(duì)抗人性的懶惰，沒有目標(biāo)規(guī)劃，人在完成了一個(gè)目標(biāo)后會(huì)懈怠。剛開始干勁十足，開店后卻不知所措。當(dāng)你面對(duì)5.7個(gè)月生命周期的時(shí)候，不要抱有僥幸心理，不要想著歲月靜好，而是一份商業(yè)完備的商業(yè)計(jì)劃書。

04

不更新學(xué)習(xí)，不捕捉市場用戶需求

經(jīng)歷了40年的“野蠻”發(fā)展之后，中國的物質(zhì)積累已經(jīng)極大豐富，消費(fèi)習(xí)慣也從“盲從”到達(dá)“理性”，市場發(fā)生改變生意越發(fā)難做。所以創(chuàng)業(yè)者已經(jīng)不能抱著“有錢就能開店，開店就是老板”的想法，在“蒙昧的想象“中野蠻生長，所以學(xué)習(xí)變成了一件終身的事情。那么跟隨正確的老師學(xué)習(xí)和正確的經(jīng)驗(yàn)知識(shí)便成了最重要的事。

而通過以上的四個(gè)誤區(qū)，在面對(duì)當(dāng)今的廣闊市場，我們需要理清夢想與現(xiàn)實(shí)的差距，存在即合理，被淘汰同樣合理，而中赫希望的便是教授學(xué)員技巧，也讓學(xué)員對(duì)于現(xiàn)狀更加明晰，從商業(yè)的角度去思考自己所學(xué)習(xí)的課程，讓學(xué)員術(shù)業(yè)有專精，同樣要描繪出自己的大道藍(lán)圖，更是理論與實(shí)踐相結(jié)合。

“一流的企業(yè)做勢，二流的企業(yè)做市，三流的企業(yè)做事”。老師說過，企業(yè)是魚，商業(yè)是水，是順流而下還是逆流而上，這些都是在開店之前要考慮的問題。

如果想要開一家店，至少要知道行業(yè)的整體發(fā)展趨勢，對(duì)自己所在的城市人口消費(fèi)結(jié)構(gòu)做過調(diào)研等等，如上文提到到選址、定位等問題，如果沒有清晰的思路，就會(huì)一步一個(gè)坎兒。

學(xué)員可以通過市場調(diào)查所獲得的資料，除了可供了解市場的情況之外，還可以對(duì)市場變化趨勢進(jìn)行預(yù)測，從而可以提前對(duì)企業(yè)的應(yīng)變作出計(jì)劃和安排，充分地利用市場的變化。并從以下幾個(gè)角度對(duì)探訪的店鋪進(jìn)行了分析，進(jìn)行了分享。

一、地理位置與面向人群

二、店鋪定位與裝修風(fēng)格

三、座位數(shù)量與服務(wù)動(dòng)線

四、產(chǎn)品列表與產(chǎn)品單價(jià)

五、人員配置與機(jī)器數(shù)量

六、口味服務(wù)與營銷渠道

而這六個(gè)維度并非彼此獨(dú)立的，而是彼此交叉的。

由此去解決之前所陷入的誤區(qū)，例如如何店鋪定位，選擇店鋪的地址，考慮周圍公司與人群；根據(jù)定位和選址決定裝修風(fēng)格，然后考慮產(chǎn)品的設(shè)置與單價(jià)等等，這些問題都會(huì)讓創(chuàng)業(yè)開店變得成功率高，老師不僅教授你如何成為一個(gè)咖啡師、擁有專業(yè)知識(shí)，還讓開咖啡店有指導(dǎo)建議并且落地。