咖啡作為世界三大飲品之一，在國人心中的地位也日益重要，根據(jù)相關(guān)報(bào)道，早在2016年，全國的咖啡館數(shù)量就已經(jīng)突破了10萬家，以城市為代表，截至2021年1月6日，上海已經(jīng)擁有超過8000家咖啡館，是全世界咖啡店數(shù)量最多的城市。

大家到底有喜歡咖啡？看最近微博的一個(gè)熱搜就明白了：#上海 我要買咖啡#。可見就算在疫情之下，咖啡也是很多人生活的必需品。

咖啡店這么多，如果你也想開一家咖啡店，如何才能在競爭激烈的咖啡市場打出屬于自己的商業(yè)化競爭力，是我們今天要關(guān)注的重點(diǎn)。

空間動(dòng)線是關(guān)鍵。

空間動(dòng)線的概念是：人們?yōu)榱送瓿赡骋幌盗袆?dòng)作而走的路線。咖啡館中的空間動(dòng)線，指的是咖啡師在吧臺(tái)內(nèi)出品時(shí)，根據(jù)要執(zhí)行的出品順序和步驟行進(jìn)的路線。咖啡館擁有一個(gè)優(yōu)質(zhì)的空間動(dòng)線不僅可以升咖啡師的出品速率，還能提升用戶的進(jìn)店氛圍體驗(yàn)感。

吧臺(tái)設(shè)計(jì)要科學(xué)。

設(shè)計(jì)吧臺(tái)前，可以先在大腦中完成一個(gè)基本的構(gòu)思，例如：平時(shí)沖泡特調(diào)、手沖或者拿鐵時(shí)會(huì)用到的一些器具和物料，按照制作步驟順序排列出來，然后再按照平時(shí)的習(xí)慣放置。

吧臺(tái)設(shè)計(jì)是空間動(dòng)線中的重要步驟，在完成了基本構(gòu)思后，最好列出草圖，再逐步根據(jù)需要調(diào)整，這樣不僅更高效而且更直觀。

經(jīng)營概念要明確。

在經(jīng)營咖啡店時(shí)，很多店主的想法是：為理想提供一個(gè)落腳點(diǎn)。

但是如果沒有系統(tǒng)運(yùn)營，也不懂商業(yè)市場，店鋪的經(jīng)營就無法得到更好的效果。所以我們要做的，是經(jīng)營店鋪的同時(shí)去迎合市場，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的咖啡產(chǎn)品與服務(wù)。

如果你是一個(gè)新晉咖啡店主，或是正在這個(gè)行業(yè)發(fā)光的咖啡師，中赫《咖啡品控課》期待你來學(xué)習(xí)，你將擁有將感受數(shù)據(jù)化，將數(shù)據(jù)圖形化的能力。最重要是可以擁有分析和創(chuàng)造的能力，研發(fā)屬于自己的咖啡配方，讓咖啡風(fēng)味按照自己或顧客喜歡的方向呈現(xiàn)。