人的感官可以通過

調(diào)動和訓(xùn)練打開感官大門

咖啡師通過專業(yè)訓(xùn)練

感官與品控是能夠達(dá)到一定的高度

且能做出穩(wěn)定的精品咖啡

不論你是做日常出品中的吧臺咖啡師、管理吧臺出品的店長，還是因咖啡口感問題被低分評價困擾的咖啡館主，面對不斷需要調(diào)整的萃取參數(shù)以及館內(nèi)每天都要進(jìn)行的品控都會稍有些無從下手，對于店里不同咖啡師出品制作無法達(dá)到一致時，更是感覺有心無力，這些都會讓一個咖啡師產(chǎn)生更多的思考并找到解決辦法。

解決咖啡行業(yè)

出現(xiàn)的難題

中赫時尚老師教授更為專業(yè)的咖啡萃取、品控知識，精準(zhǔn)把握咖啡品控的環(huán)節(jié)，制作的咖啡趨向于精品。咖啡感官品控課更加深入的講解咖啡品控的專業(yè)知識，幫助從事這個行業(yè)的人進(jìn)階提升含金量。

不再為每日的品控進(jìn)行擔(dān)憂，對于咖啡師來說，一定是最值得投資學(xué)習(xí)，能夠高回報的咖啡培訓(xùn)課程！

全天沉浸式訓(xùn)練

核心內(nèi)容

面向感官知覺的科學(xué)和研究，更專業(yè)、綜合、易用性、貼合專業(yè)發(fā)展，為日后的進(jìn)階學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。求職/轉(zhuǎn)行同學(xué)畢業(yè)后具備高級咖啡師的專業(yè)知識，技巧。創(chuàng)業(yè)者、自營店主、企業(yè)委派者畢業(yè)后會具備懂得和實操的咖啡制作技巧，并能培養(yǎng)其他員工，及保證出品一致的能力。全天沉浸式學(xué)習(xí)，深度加強(qiáng)記憶點，更加系統(tǒng)的訓(xùn)練與學(xué)習(xí)。

咖啡師學(xué)習(xí)將

收獲三階成果

一階:

·精品咖啡以及質(zhì)量的感官評估

·咖啡物理鑒定，烘焙，沖泡基礎(chǔ)

·芳香感知的基礎(chǔ)理論

·練習(xí)聞香瓶和描述詞匯

·鑒別基本味道以及強(qiáng)度和質(zhì)量的校準(zhǔn)(調(diào)整)

·針對同一種咖啡介紹情感式，判別式以及描述式杯測，并進(jìn)行非正式實踐練習(xí)。

·杯測指導(dǎo)，學(xué)習(xí)美國精品咖啡協(xié)會杯測協(xié)議以及表格。

·杯測不同產(chǎn)地和不同的基本處理方法的咖啡。

二階:

·精品咖啡以及質(zhì)量的感官評估

·咖啡物理鑒定，烘焙，沖泡基礎(chǔ)，復(fù)習(xí)杯測協(xié)議以及標(biāo)準(zhǔn)。

·物理鑒定和分級系統(tǒng)。氣味，顏色和質(zhì)量一致性，形狀，大小，水份含量以及干燥質(zhì)量，密度和分級。

·咖啡香氣的化學(xué)前體細(xì)胞以及其在咖啡風(fēng)味內(nèi)的綜合角色。

·練習(xí)聞香瓶和描述

·校準(zhǔn)咖啡干香和濕香的強(qiáng)度和復(fù)雜性，以及香氣描述詞的使用

·異味和瑕疵的理論和實踐練習(xí)

·味道前體的理論;來源，味道閾值以及味道動態(tài)學(xué)

·鑒別5種基本的味道，校準(zhǔn)強(qiáng)度和質(zhì)量

三階:

·味覺調(diào)整理論以及實踐

·質(zhì)地理論以及實踐

·通過多元酚和脂對咖啡風(fēng)味調(diào)整

.杯測不同處理方法的咖啡，不同的品種，改良的卡蒂姆混種以及阿拉比卡變種。

.杯測技能測試:精準(zhǔn)度(尋找正確的級別)，校準(zhǔn)(與小組的偏差)，一致性對于相同樣品打分的一致性)，區(qū)分(安全杯測)，瑕疵鑒別。

專業(yè)實操

出成績

不同于一些線上課?？Х仁莻€實操強(qiáng)的專業(yè)課，看視頻、聽講座只能學(xué)個大概。

“做咖啡、喝咖啡、烘焙咖啡、品咖啡”是實打?qū)嵉募寄堋?strong style="max-inline-size: 100%; margin: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box !important; overflow-wrap: break-word !important;">沉淀在手里的技藝，需要不斷的實踐和練習(xí)，知其然更要知其所以然，才能掌握真正的制敵戰(zhàn)術(shù)。